【サンマテオ】人気ベーカリーBackhausへ｜クロワッサンと日本庭園を巡る朝

サンフランシスコから電車で南へ。

San Mateo駅を降りて数分歩くと、朝からパンを待つ人の姿が見えてきます。

目的地は Backhaus。

ドイツ出身の創業者が、故郷で当たり前だった「歩いて通える近所のパン屋」をベイエリアにもつくりたいと考えて始めたベーカリーです。

ショーケースに並ぶのは、ピスタチオとラズベリーを重ねたクロワッサン、プレッツェルの塩をまとった小さなLittle Dude、半熟卵を包んだSpeck & Egg Breakfast Bowl。

棚には、厚いクラストの自然発酵サワードウが積まれています。

今回は、初めて行くなら何を選ぶか、何時に着けばいいのか、Caltrainや車でのアクセス、そして朝食のあとに歩いて向かえるSan Mateo Japanese Gardenまで、半日で完結する朝の過ごし方をまとめてご紹介します。

サンマテオって、シリコンバレーへ向かう途中の街だよね。朝ごはんに寄れるパン屋があるの？

Backhausっていうベーカリーが人気なんだ。しかも駅から歩けて、そのまま日本庭園まで散歩できるんだよ！

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1. Backhaus San Mateoとは？地域の”近所のパン屋”を目指した人気店

Backhausは、サンマテオのダウンタウン中心部にあるベーカリー・カフェです。

自然発酵のパン、クロワッサンをはじめとするヴィエノワズリー、ドイツ的なプレッツェル、そしてエスプレッソを一つの店で楽しめます。

看板商品を目当てに遠方から訪れる人がいる一方で、店の設計思想は「観光名所」ではなく、あくまで地域の日常を支える近所のパン屋にあります。

朝7時半に開店し、夕方4時には閉まります。

月曜日は休みです。

パンが焼き上がる時間に合わせて人が集まり、昼を過ぎるとゆっくりと落ち着いていく。

そんな一日のリズムを持つお店です。

まずは基本情報から

訪問前に押さえておきたい情報をまとめます。

営業時間や休業日は変わることがあります。

訪問当日に公式サイトやSNSで確認しておくと安心です。

なお、Backhausにはサンマテオ店のほかにバーリンゲーム店もあります。

ブランチメニューが案内されているのはバーリンゲーム店で、こちらはカウンターサービス、席は先着順で予約は受け付けていないとされています。

サンマテオ店はパンとペストリー、コーヒーを中心に楽しむベーカリー・カフェです。

次の章では、この店がどう始まったのかを見ていきます。

2. 自宅キッチンから始まったBackhausの物語

Backhausは、創業者のAnne Moserさんが自宅のキッチンで焼いたパンから始まりました。

ドイツで育ったAnneさんは、カリフォルニアへ移り住んだあと、身近に焼きたてのパンを買える店が少ないことを寂しく感じたと語られています。

ヨーロッパの街では、家からそう遠くない場所にパン屋があり、食料を買う場所であると同時に、人が顔を合わせる日常の拠点にもなっています。

その感覚をベイエリアでも再現したい、という思いが出発点でした。

独学から積み上げたパン作り

Anneさんにパン職人としての正規の修業歴はありません。

サワードウ作りは独学で、製パンの書籍やオンラインのコミュニティを手がかりに技術を積み上げていったと伝えられています。

2016年に自宅での販売を始め、注文が増えるにつれて食品インキュベーターのKitchenTownへ製造の場を移しました。

その後はサンマテオやバーリンゲームのファーマーズマーケットに出店し、開場前から列ができるブランドへ育っていきます。

そして2019年6月、ダウンタウンのThird Avenueに初の常設店をオープンしました。

店名「Backhaus」の意味

Backhausはドイツ語で「焼き場」、つまりベイクハウスを指す言葉です。

かつてヨーロッパの村では、共同のパン窯に人々が生地を持ち寄って焼き、そこが自然と交流の場になっていました。

店名には、その共同のパン窯のイメージが重ねられています。

建物自体にも歴史があり、1933年に建てられた商業建築と伝えられ、ダウンタウンの歴史建築を巡る散策資料にも取り上げられています。

「ドイツパン専門店」ではありません

Backhausを一言で説明するなら、ドイツのパン文化を根に持つ、ベイエリアの現代的な地域ベーカリーという表現が実態に近いです。

創業者の背景やプレッツェルにはドイツの影響がはっきり出ています。

その一方で、店に並ぶのはフランス系のクロワッサンやブルターニュ発祥のクイニーアマン、北カリフォルニアの季節素材を使った商品でもあります。

次の章では、その混ざり方をもう少し具体的に見ていきます。

3. ドイツパンだけではない｜自然発酵・プレッツェル・ヴィエノワズリーの共存

Backhausのショーケースは、出自の違うパンが一つの店に同居しているところがおもしろい構成になっています。

壁沿いの棚には自然発酵のハースローフ、ガラスケースには折り込み生地のペストリー、その隣にプレッツェルが並びます。

パンのラインナップ

公式メニューは大きく「パン」「ペストリー」「プレッツェル」の三つに分かれています。

• Hearth Loaves：Country、Seeded Sourdough、Seasonal Porridge、Tomato、Olive
• Baguettes：Traditional Baguette、Épi Baguette
• Pan Loaves：Country Pan Loaf、Heavy Seeded Rye、Whole Wheat
• Sweet Pastries：Morning Bun、クロワッサン各種、Kouign Amann、季節のスコーンやコーヒーケーキ
• Savory Pastries：Ham & Cheese、Speck & Egg、季節のデニッシュやハンドパイ
• Pretzels：Salted、Asiago、各種Pretzel Épi

Whole Wheat Loafには、店内で挽いた石臼挽き小麦粉を100%使用していると案内されています。

Heavy Seeded Ryeは、全粒粉やライ麦、穀粒、ひまわりの種などを使った密度の高いパンで、ドイツ的な性格がいちばん強く出ている一本です。

プレッツェルの使い方が独特です

Backhausらしさが出ているのは、プレッツェルを一つの商品としてだけでなく、技法としても使っているところです。

麦の穂の形をしたÉpiをプレッツェル生地で作ったり、小型のチョコクロワッサンにプレッツェル加工を施したりと、境界をまたいだ商品が並びます。

甘い生地に塩気が乗る組み合わせは、ドイツとフランスの製法が一つの店で交わった結果だと言えます。

では、初めての一皿には何を選べばいいのでしょうか。

4. 初めてなら何を食べる？人気クロワッサンと塩味ペストリー

初訪問で押さえたいのは、看板の甘い一品、塩気のある一品、そして食事になる一品の三方向です。

同行者がいるなら、種類を分けて頼んで少しずつ交換するのが効率的です。

まず試したい5品

• Pistachio Raspberry Croissant：ピスタチオのコクとラズベリーの酸味を、バターの層に重ねた看板商品。Backhausらしい華やかさがいちばん伝わります
• Little Dude：一口サイズのチョコクロワッサンをプレッツェル風に仕上げ、塩を散らした商品。甘さ、バター、塩気が短い時間に順番でやってきます
• Speck & Egg Breakfast Bowl：クロワッサン生地の器に燻製のSpeckと半熟卵を合わせた食事系。朝食としての満足感があります
• Country Sourdough：創業期からの定番となる自然発酵のパン。ペストリーだけでは分からない、パン屋としての実力が出ます
• コーヒー：エスプレッソ系を1杯。パンの甘さと塩気を挟んで、朝の組み立てが完成します

時間と曜日で買えるものが変わります

いくつかの商品には提供条件があります。

開店直後を狙うのか、9時以降の商品に合わせるのかで、到着時間の設計が変わってきます。

価格について

2026年8月確認時点で、公式のウェブメニューに価格は掲載されていません。

店頭のメニューボードで当日の価格を確認するのが確実です。

Frontier by EcoDrive (@frontier_ecodrive)

5. 華やかなペストリーだけで終わらせない｜サワードウを持ち帰ろう

Backhausの実力がいちばん分かるのは、看板のクロワッサンよりもパンのほうです。

Country SourdoughとSeeded Sourdoughは、厚いクラストとしっとりした内層で高く評価されている定番です。

旅行中でも買いやすいハーフローフ

Hearth Loavesの一部とHeavy Seeded Ryeは、ハーフローフでも購入できると案内されています。

丸ごと一本は持て余す、という場合でも手を出しやすいのがありがたいところ。

滞在先に電子レンジもオーブンもない場合は、そのままちぎって食べても十分においしく食べられます。

翌朝までおいしく

サワードウは、買った当日と翌日で表情が変わります。

翌朝に薄く切って軽く焼き直すと、クラストの香ばしさが戻ります。

バターやチーズを添えれば、店を出たあとも旅の朝食としてBackhausの体験が続きます。

食事制限がある場合

2026年8月確認時点で、メニューにはヴィーガンやグルテンフリーの明確な表示、アレルゲン表、交差接触に関する方針が掲載されていません。

小麦・バター・卵を中心に扱うベーカリーのため、医学的にグルテンを避ける必要がある方は、店舗に直接確認するのが安全です。

飲み物については、オーツミルクを使ったラテの注文例が確認できます。

6. Ritual Coffeeと裏庭パティオで過ごす朝

Backhausのコーヒーは脇役ではありません。

エスプレッソには地元のロースターであるRitual Coffeeの豆を採用し、カスタム仕様のLa Marzoccoのマシンで抽出しています。

店のために作られた陶器を使うなど、飲み物まわりにも作り込みがあります。

製造工程が見える窓

明るい店内から裏庭へ続く通路には、製造エリアを見渡せる大きな窓が設けられています。

パンがどう作られているのかを隠さず見せるための設計で、初期の計画段階から意図されていたものです。

自分が手に取ったパンが、同じ建物の中で人の手によって作られていると分かる。

その実感が、店の空気をつくっています。

裏庭パティオという”隠れた目的地”

奥へ進むと、日当たりのよいパティオがあります。

通り側の列や店内の活気から少し離れて、植栽に囲まれてコーヒーを飲める場所です。

席数は限られているため、混雑する日はテイクアウトを前提にしておくと予定が崩れません。

サンマテオ店固有の予約方針は公表されていないため、席の予約を期待せずに訪れるのが現実的です。

働く人への姿勢

Backhausは公式サイトで、働き手への持続可能な賃金と、フルタイム従業員向けの医療・歯科・眼科の保険、401(k)のマッチング、有給休暇、6週間の有給育児休暇を掲げています。

生産量や提供時間に制約が出たとしても、働く人の健康を優先するという考え方です。

人気商品が早い時間に売り切れるのは、無理な大量生産をせずに毎日焼いているという背景と重なります。

7. 売り切れ前に行くには？営業時間・混雑・訪問時間のコツ

品ぞろえを優先するなら、平日は7:30〜9:00、週末は開店前後の到着が有力です。

人気のパンやペストリーは閉店を待たずに売り切れることがあります。

目的別・到着時間の目安

行列との付き合い方

週末には行列ができます。

列の進み方は比較的速いという評価が多い一方で、待ち時間や価格を不満として挙げる声もあります。

何を狙うかと何時に行くかで満足度が変わる店だと考えておくと、当日の判断がしやすくなります。

席で過ごしたいのか、買って歩きたいのか。

目的を決めてから並ぶと、待ち時間の感じ方も変わってきます。

8. Caltrain・BART・車でのアクセスと駐車場

Backhausは、車がなくても行けるベーカリーです。

サンフランシスコ方面から列車で向かえるため、渋滞を気にせず朝のパン旅を組み立てられます。

Caltrainで行く

最寄りはCaltrainのSan Mateo駅（385 First Ave.）です。

駅は車椅子でのアクセスに対応し、エレベーターも設置されています。

駅からBackhausまでは徒歩5〜7分が目安です。

First Avenue側からダウンタウンへ入り、B Street周辺を通って3rd Avenueまで進むと分かりやすいです。

注意したいのは、列車によって停車駅が異なることです。

San Mateo駅には、2026年8月確認時点でLocal・Limitedに加えてExpressも停車します。

乗車前に、利用する列車の停車駅と当日の運行情報をCaltrain公式サイトで確認しておくと確実です。

BART・SFOから向かう場合

サンマテオの中心部にBARTの駅はありません。

BARTを利用する場合は、Millbrae駅でCaltrainの南行きに乗り換えるのが基本になります。

ダイヤの接続は常に良いとは限らず、オフピークや週末は待ち時間が長くなることがあります。

所要時間よりも「駅から徒歩5〜7分」を基準に予定を立てるほうが、時刻表の変更に影響されにくいです。

SFOからは、BARTでMillbraeへ出てCaltrainに乗り継ぐ方法のほか、SamTransのRoute 292がSFOとサンマテオ方面を結んでいます。

車で行く場合の駐車場

店舗専用の駐車場は公表されていません。

周辺の路上メーターか市営の駐車施設を使うことになります。

料金や運用は変更されることがあるため、駐車前に現地の表示を確認してください。

週末は周辺の駐車場も混み合います。

パンの品ぞろえと駐車の両方を考えると、早い時間の到着が結局いちばん楽です。

9. 朝食後はSan Mateo Japanese Gardenへ

Backhausとの相性がいちばんいい寄り道は、徒歩圏のCentral Park内にあるSan Mateo Japanese Gardenです。

紙袋にパンを入れて、木立の向こうの池と茶室まで歩く。

パン屋だけで終わらない半日になります。

庭園の見どころ

庭園は、東京の皇居の造園にも関わった櫻井長雄氏が設計したと案内されています。

園内には石造のパゴダ、茶室、鯉の池、竹林があります。

大規模な観光庭園ではありません。

パンとコーヒーのあとに20〜45分ほど静かに歩く場所として組み込むと、ちょうどよく収まります。

開園時間と注意点

もう一点、子ども連れの方に関わる情報があります。

Central Parkの遊具とその周辺のピクニックエリアは工事のため閉鎖されており、18〜24か月ほどかかる見込みと案内されています。

庭園そのものは通常どおり開いています。

週末は庭園の開園が11時からになります。

Backhausで朝食を取り、ダウンタウンの歴史建築を眺めながら向かうと、時間がちょうど埋まります。

10. Backhausを主役にした半日・1日モデルコース

Backhausを起点にすると、徒歩圏だけで完結する半日コースと、湾岸まで足を伸ばす1日コースの二通りが組めます。

半日コース：パンと日本庭園の朝

1日コース：ベーカリー、庭園、ベイサイド

終日に広げるなら、湾岸のCoyote Point Recreation Areaが候補になります。

遊歩道、ビーチのプロムナード、マリーナ、塩性湿地があり、野鳥やボート、離着陸する飛行機を眺められます。

園内には、科学展示と在来動物を組み合わせた施設のCuriOdysseyもあります。

Coyote PointはCaltrainの駅から直結していません。

乗り換えや徒歩が増えるため、家族連れや荷物が多い場合は車か配車サービス、自転車のほうが現実的です。

特別営業日や工事による変更もあるので、出発前に公式の案内で確認してください。

11. まとめ｜Backhausで味わうのは、パンだけではなくサンマテオの朝

Backhausは、わざわざ足を運ぶ価値のあるベーカリーであると同時に、地域の日常を支える近所のパン屋です。

裏庭で新聞を読む人、パンを一つ買って帰る人、犬の散歩の途中で寄る人。

そうした姿の中に、創業者がつくりたかった場所の輪郭が見えてきます。

駅から数分歩き、クロワッサンを割り、サワードウを紙袋に入れて、日本庭園まで歩く。

サンマテオで過ごす朝は派手ではありません。

それでも、焼きたての香りと静かな池の景色が一つにつながると、旅の中で長く覚えている半日になります。

サンフランシスコ観光の合間に半日だけ空いた日、あるいはシリコンバレー方面へ向かう朝に、ぜひ組み込んでみてください。

インスタグラムでは他にもおすすめの観光スポットなどをご紹介しています！ぜひチェックしてみてくださいね！

Frontier by EcoDrive (@frontier_ecodrive)